In Nederland eten we gemiddeld 3 kilo paddenstoelen per jaar. De meest gegeten paddestoel is de witte champignon. Het hele jaar door zijn paddestoelen in de winkels verkrijgbaar, echter in de zomer en het najaar zijn ze ook in de natuur te vinden. Van de meer dan 10.000 soorten paddestoelen is slechts een klein deel eetbaar. Hier schuilt dan ook een gevaar.
Voedingscentrum
Het voedingscentrum adviseert met klem om zelf geen paddestoelen in de natuur te plukken. De kans is namelijk groot dat je een giftige treft. Het eten van giftige soorten kan tot ernstige diarree of braken leiden en in hele ernstige gevallen is het dodelijk.
Jaarlijks melden zich ongeveer 100 personen die giftige paddestoelen hebben gegeten. Het grootste deel van deze groep is tussen de 1 en 4 jaar. De paddestoelen in de winkel zijn veilig. Het voedingscentrum adviseert om paddestoelen niet rauw te eten maar te bakken of te koken.
